Zo gaf Gianotten acte de presence door in te gaan op duurzaamheid in hun drukkerij (festivals gebruiken nogal wat flyers ed), en vertelde de organisator van Lowlands over hun aanpak van duurzaamheidvraagstukken. Deze andere bijdragen legden het accent op de Planet-aspecten van duurzaamheid.

De funfactor in duurzaamheidIn mijn bijdrage daarentegen ging over de 6 P’s van duurzaamheid: People, Plant, Prosperity, Passion, Pleasure en Proudness. Ik heb de relatie gelegd tussen de uitdagingen van de festivalwereld en de mogelijkheden die Real Food (and drinks) daarbij te bieden hebben. Niet vanuit het aanbod aangevlogen, maar juist vanuit de verschuivende consumentenvoorkeuren en het gebrek aan culinaire voldoening op menig festival (de vette hap viert er nog steeds hoogtij). Zo’n andere insteek verhoogt de aantrekkingskracht van festival op het publiek dat dikwijls kan kiezen uit duizend een alternatieven. Maar het is ook goed de relatie tussen de festivalorganisatie enerzijds en sponsoren, overheden en belanghebbenden anderzijds.

Over eten kun praten, maar je moet het vooral belevenOm mijn betoog kracht bij te zetten, had ik met Pieter de Beer van de Culinaire Affaire te Tilburg en de directie van Festival Mundial afgesproken dat na afloop van mijn presentatie Real Food hapjes beschikbaar zouden zijn. De reacties van de aanwezigen daarop waren zeer positief, en de cateraar was in zijn nopjes met de complimenten.

Uit de reacties tijdens de presentatie, maar vooral ook daarna maak ik op dat er bij een aantal aanwezigen wel wat is los gemaakt aangaande Real Food. Met een van hen zitten we binnenkort aan tafel om de mogelijkheden voor een Real Food-concept voor restaurants te bespreken.

Tijdens de officiële opening van het Festival Mundial, dat aansluitend op de expert meeting plaatsvond, mocht ik de massaal toegestroomde vertegenwoordigers van bedrijfsleven, overheden en ngo’s wat vertellen over Real Food. En ook hier bleef het niet bij het woord alleen. De Culinaire Affaire presenteerde een Real Food buffet voor ruim 350 mensen, dat voor 80% uit biologische producten bestond. Budgettair en praktisch was een hoger percentage biologisch niet haalbaar volgens de kok. Ook niet was het publiek unaniem in zijn complimenten. Pieter de Beer ontving niets dan lof van de gasten.

Goos Cardol
Kenniscoördinator
Real Food Kennisnet
7 juli 2010

Documenten

Download

Expertmeeting Festival Mundial

De presentatie van Goos Cardol voor de expertmeeting van Festival Mundial